segunda-feira, 3 de junho de 2013

Salmão Verdade ou Mentira ?

Achei este post em um blog muito interessante fala sobre o salmão que os Brasileiros comem, ta ai não sugiro que acreditem mas pesquise sobre este assunto.
Fonte http://liasergia.wordpress.com/2011/03/15/a-farsa-do-salmao/
O salmão considerado um dos peixes mais benéficos à saúde, sendo aclamado por aí por nutricionistas e médicos que simplesmente parecem ignorar ou desconhecer sua verdadeira origem. Entre os argumentos para o seu consumo, declaram que o salmão carrega uma grande quantidade de ômega 3, vitaminas A, D, E e do complexo B, magnésio e ferro. OK. Seria bom, se não fosse por um enorme porém: o salmão encontramos nas prateleiras do supermercado não é tão benéfico assim. Encontramos aqui o salmão criado em cativeiro, vindo do Chile, que é diferente do salmão selvagem encontrado na América do Norte.
Damos como certo de que a carne do peixe é rosa-alaranjada – ou ‘salmão’. Porém, esta a regra se aplica somente ao peixe de alto-mar, que passa a vida em liberdade no oceano para subir os rios na época da reprodução e morrer em seguida. Esse peixe é raro, caro, delicioso e belamente colorido por conta de sua dieta à base de camarão e krill. No total, ele representa míseros CINCO POR CENTO do salmão vendido nos Estados Unidos, e praticamente não chega ao Brasil.
A maioria esmagadora do peixe encontrado nos mercados de todo o mundo é criado em fazendas subaquáticas, e tem uma cor que vai do cinza ao bege-claro, passando no máximo por um rosa-pálido. Para ficar com o mesmo tom do salmão selvagem ele recebe uma ração com aditivos sintéticos, derivados de petróleo. Além disso, estudos apontam que consumir mais de 200 gramas desse pescado, numa média mensal, apresenta riscos cancerígenos inaceitáveis.
A verdade é que este peixe, que recebeu a fama de super alimento, repleto de Omega 3, que combate o colesterol ruim, é antiinflamatório e traz inúmeros benefícios para o consumidor, não passa de um produto fake. Para piorar a situação, muitas vezes os peixes são criados em ambientes anti-higiênicos, recebem antibióticos, tem o dobro de gordura – em sua maioria de gordura saturada (péssima) e quase nada de Omega 3 (boa). Por conta disto, os peixes recebem altas doses de antibióticos e fungicidas. Ou seja: mais contaminação na sua carne.
E vocês sabiam que quase todo o salmão vendido no Brasil vem do Chile?!
Quer dizer… você começa a consumir com frequência o salmão, querendo fazer bem a sua saúde, e sem saber vai acabar desenvolvendo problemas de saúde que você não tinha.
Eu passo muito, muito longe de salmão e de qualquer peixe criado em cativeiro. Peixe bom, rico e saudável MESMO, é o peixe de pesca.
E você? O que coloca no seu prato?
———————-
Quem sabe inglês, pode assistir este documentário: http://vimeo.com/61301410



Comentarios: 


95 Respostas

  1. em março 15, 2011 às 8:59Alessandra
    E assim a gente vê como podemos nos enganar e como é importante saber a origem do que ingerimos. Prestou utilidade pública. Beijos.

    • em maio 25, 2012 às 18:39val
      Eu sei disso, e tenho tentado entrar no Brasil com o salmao do pacifico mas as grandes empresas nao aceitao pq dizem que o povo brasileiro ja estao acostumados com o gosto e cor do samao de fazendas. Outro aspecto importante tb eh que o salmao selvagem e bem menor, pois nao temos escollha pegamos tudo o que esta na rede. Os de fazenda eles ja gastarao tanto dinheiro com eles que eh melhor deixar la ate crescer e dobrar no tamanho so comendo racoes… Ao os compradores nao querem arriscar comprar salmao “pequenos” . Sem contar que os salmaos q vao para o Brasil sao de porte 2. Pq o de porte 1 sao vendidos pros EUA (claro) e nos ficamos com o restante… Ai como o selvage eh porte 1 nao tem como competir com o chileno (infelizmente!) Uma vendedora de Salmao selvage muito indignada com o mercado brasileiro…

  2. em março 15, 2011 às 14:48Ader
    A tendencia em consumir peixes criados em cativeiro aumenta gradativamente, até por que a pesca descontrolada prejudica a reprodução e pode aumentar a lista de animais em extinção. A reportagem é interessante mas carece de mais fontes para provar sua veracidade.

    • em março 15, 2011 às 15:03Lia Sergia
      Eu não queria fazer do post um artigo científico, mas busquei as informações em estudos científicos autenticos, feitos fora daqui. Se tiver paciência, pesquisa o nome do corante, e você vai achar muito material.
      O problema não consiste na produção dos alimentos ou em criar animais em cativeiro, mas em COMO isto é feito. Adicionam na ração dos animais substâncias que, comprovadamente, provocam cancer em humanos. Entopem os legumes e frutas de agrotóxicos… Há estudos sobre isso!
      E isto porque nem estamos falando ainda no processo de industrialização!
      As indústrias passaram a adicionar substâncias desnecessárias, com o objetivo de “fazer render” ou simplesmente de nos fazer ‘viciar’ no alimento. Tudo visando, unicamento, o super lucro.
      Mas o pior de tudo, mesmo, é essa cultura de desperdício que nós temos. As pessoas desperdiçam mais e mais comida, e isso sim é errado! A comida desperdiçada por nós, daria para alimentar países inteiros na África, e ninguém pensa nisso quando enche seu prato de comida, mais do que pode comer, e joga metade fora. Aqui em casa, desperdício de comida é sinônimo de CASTIGO. Pergunto quanto quer comer, e tem que comer tudo que está no prato. De minha parte, me esforço pra formar pessoas conscientes.
      É preciso reeducar as pessoas, fiscalizar as indústrias, reduzir o uso de hormonios e agrotóxicos (ou até mesmo banir). Porque o caminho que estamos tomando, em termos de alimentação, está MUITO, MUITO errado. Infelizmente… :(

      • em abril 25, 2011 às 2:49Neuda Spencer
        Adorei o seu post. Eu ja sabia que o salmao criado em cativeiro nao era tao bom como o selvagem (wild salmon), mas eu nao sabia dos corantes! Que pouca vergonha!
        Recentemente eu assisti a um filme americano sobre como a carne eh feita/ industrializada nos EUA. Se vc conseguir achar, de uma olhada, se chama Food Inc.

      • em maio 25, 2012 às 15:56maria jose
        Se fosse so corante,,,, li recentemente que estão alimentando os samões de cativeiro com astaxantina (substancia responsavel péla cor) quimica sintetica!!!!! Sem falar do slmão transgenico não aprovado pelo FDA…. onde vamos parar? No viveiro do doenças que so interessa a poucos!

      • em novembro 5, 2012 às 10:39André Taketa
        A questão Lia, sobre oque inserem nos alimentos industrializados ou qual corante, estabilizante, aromatizante, espessante ou conservantes usados na sua fabricação, é que todos possuem uma finalidade, todos sabemos que não há como se produzir tudo em um único local, por isso o uso de conservantes para auxiliar no transporte, que muitas vezes é longo, até porque esta química em termos de prejuízo/benefício pesa a balança do segundo, pois ninguém quer comer alimento estragado, mas oque há de mais sintético e usado em enormes proporções, são os aditivos usados para manter o aspecto, seja ele em sua cor, odor ou sabor, e tudo isso para agradar o gosto e o prazer extremamente rígido do consumidor, porque sinceramente, hoje damos mais valor para a aparência das coisas do que nunca, pagamos tudo pela aparência, a cor do carro e seu modelo, sendo que estruturalmente e funcionalmente são todos iguais, nossas roupas, nossa própria aparência, químicas nos cabelos, na pele, materiais sintéticos inseridos em nosso corpo para melhorar a aparência, ou seja, nós, humanos da atualidade, valorizamos o aspecto, e tudo isso que você comentou sobre o salmão já está sendo usado há anos em outros alimentos. Sim, mas estamos falando de um alimento saudável, peixe, ômega 3, proteínas, mas cá entre nós, poxa vivemos num mundo capitalista, as empresas fabricantes visam lucros e não a integridade de sua saúde, quem compra sem exigência alguma somos nós, nós compramos a melhor embalagem, a melhor cor, o melhor sabor. Me diz aqui quem gosta de comida japonesa? Não sushi brasileiro u americano, até porque sushi no japão é uma das,e não a única, falo de comida japonesa mesmo, legumes desidratados, saladas com nada de sal ou temperos, carnes, peixes e frutos do mar com o mínimo de cozimento e tempero para não alterar seu sabor natural e não destruir seus nutrientes. Vivemos em uma cultura alienada, onde as aparências são as estrelas e não a essência, o valor das coisas. Bem, respondendo ao seu texto, você não tem obrigação nenhuma de comer esse salmão, até porque este tipo de peixe não é encontrado NATURALMENTE em águas brasileiras, então porque comê-lo, vamos comer lambari, tainha, bagre, cascudo, traíra. Queres comer uma fruta que não é da época? bem, então vá para o hemisfério norte ou senão pague o PREÇO da importada, mas oque vem nela para mantê-la bonita através de uma viagem longa ou qual aditivo foi inserido?!… Nós temos o poder de boicotar e acabar com produtos maléficos, é só não tirá-lo da prateleira. Temos o livre-arbítrio de escolher o que comemos, e a verdadeira causa de doenças e outros males através da alimentação não são cometidos pela boca, o peixe morre pela boca! nós seres humanos, pagamos o preço de nossa vaidade, prazeres e manias, não comemos pela necessidade e sim pelo prazer. Tudo tem um preço. Como dizia meu avô: Quer um legume natural e gostoso, então tenha uma hortinha em casa. Tenho certeza, que se você deixar de comer acúcares e sal, ou seja chocolate brasileiro é atolado de açúcar e quase nada de cacau, o cafézinho é 30% açúcar, o churrasco, nossa, sal grosso iodado, legumes, peixes, carnes de panela, extramente cozidas, bem mude toda essa tradição e coma com consciência e garanto que o ômega 3 do salmão selvagem não fará falta em sua dieta. abraços.

  3. em março 15, 2011 às 15:19Ader
    Valeu Lia, é um prazer conhecer seu blog. Vou pesquisar pois fiquei curioso com o fato, pois até então o peixe “seria” o alimento mais saudável pra gente.

  4. em março 16, 2011 às 19:19Leonella
    Isso ocorre com outros animais também. Infelizmente se eu for falar o que acontece vou parecer uma chata vegetariana que faz campanha.
    Eu deixei de comer carne de qualquer origem desde os meus 11 anos pela cenas que deparava em casa. Não parei antes pois meu pai não deixaria, na verdade nao deixaria hoje. rs. mas não vem ao caso isso.
    Hoje é possivel ver diferenças fisicas nas pessoas. Como explicar melhor.
    Tudo que comemos sofre alterações. Muitas delas saberemos daqui a decadas o seu efeitos.
    Em relação aos animais temos a cadeia de energia e mesmo de contaminação.
    Qdo vim do interior e até hoje sinto falta do que comia lá. As coisas aqui são aguadas, não sustentam e muito menos auxiliam o corpo.
    A cidade já proporciona uma deficiencia alimentar relacionada a qualidade destes, pois o tempo de sair la de onde veio pra chegar aqui tudo se perde.
    E da-lhe substancias para quee o vermelho continue brilhante, dure e pareça fresco.
    Enfim

  5. em junho 9, 2011 às 11:51Albenia Fonseca
    Grata pela advertência.
    Nossa! Há um tempo que como desse salmão achando que era bom para saúde…Estamos perdidos sem saber mais o que comer.

  6. em junho 9, 2011 às 14:41Fox
    Párabéns pelo Post, vou pesquisar mais sobre isso também. Você teria outras fontes dessa sua pesquisa?

  7. em junho 14, 2011 às 21:03Nilson
    Quer Ômega 3? Como a simples, saborosa e baratíssima sardinha.

  8. em agosto 4, 2011 às 15:04Patricia Cristina Andrade
    Existe no Brasil tb um salmão que vem da China,e ainda no rotulo diz que é especie selvagem industria chinesa IMPORTADO POR LA RIOJA ,a cor n é forte como os que vemos no mercado .Sera que é confiavel ?

    • em agosto 4, 2011 às 17:29Lia Sergia
      Olha só, eu não conheço. Mas a gente vê pelo preço… O selvagem custa mais que o dobro, podendo chegar ao triplo, do que o de cativeiro. Quem sabe? Dá uma checada em referências sobre a empresa. :)

  9. em setembro 5, 2011 às 22:38visitante
    ..não é diferente da carne de boi, de porco, do ovo ou da galinha….um pouco melhor que o tomate, morango, brócolis e muito melhor do que um doritos, pingo de ouro, bolachas recheadas, ana marias..etc…

    • em setembro 7, 2011 às 10:42Lia Sergia
      Concordo. Aqui em casa evitamos a todo custo os industrializados. Nem mesmo um “inocente” bolinho. Costumo eu mesma preparar com ingredientes orgânicos. Tenho comprado também frango caipira, carne bovina orgânica, e o consumo é pouco. Frutas, verduras, legumes e hortaliças? Só orgânicos. Até mesmo grãos e farinhas, café queijo, leite… Diria que uns 90% dos alimentos consumidos aqui em casa são orgânicos e que 80% dos lanches das crianças são caseiros.
      Não é barato e dá trabalho. Mas me considero sortuda por ter uma variedade boa disponível aqui onde moro, e queria muito que todo mundo tivesse o mesmo acesso a estes alimentos.

      • em abril 16, 2012 às 0:30SUELI
        VOU TE DAR UMA DICA, APRENDI A TIRAR O AGROTOXICO DOS ALIMENTOS, É SÓ PINGAR UMAS GOTAS DE IODO EM UM LITRO DE AGUA E MERGULHAR AS FRUTAS E AS VERDURAS NESSA SOLUÇÃO, ASSIM VC TERÁ UM PRODUTO ORGANICO, APRENDI NUMA PALESTRA DADA POR UM MÉDICO.

      • em abril 23, 2012 às 21:06Lia Sergia
        Nossa. É a coisa mais absurda que já li em todos os tempos sobre alimentos. Parabéns! oO

      • em abril 24, 2012 às 22:05SUELI
        LIA SOU A SUELI, COMO ASSIM PARABÉNS, NÃO FUI EU QUE INVENTEI , NÃO SOU CIENTISTA NEM MÉDICA, COMO DISSE VI UMA PALESTRA NA TV, INCLUSIVE FOI UM PROGRAMA DA ULTRAFARMA , E ELE GARANTIU QUE AS GOTINHAS DO IODO DILUIDO NA ÁGUA TIRA O AGROTOXICO DAS FRUTAS, DAS VERDURAS E LEGUMES, ENTÃO DE PARABÉNS AO PESSOAL DA ULTRAFARMA, VC É CIENTISTA PARA SABER QUE ISSO É MENTIRA, NÃO MENOSPREZO NINGUEM PELAS INFORMAÇÕES, APENAS PROCURO ME INFORMAR MELHOR OK,

      • em abril 27, 2012 às 2:06Lia Sergia
        Todo dia aparecem uns 4, 5 comentários neste tópico com informações bem absurdas. Quando eu comentei, antes eu pesquisei sobre o tema e não achei uma pesquisa científica que comprovasse essa teoria. Apenas reproduções sobre uma dica de alguém que disse ou viu em algum lugar. Nenhum estudo, nada! A Ultrafarma é uma indústria farmacêutica… Se você pesquisar bem direitinho sobre estas indústrias e suas mazelas, não confiaria cegamente no que eles dizem por aí.
        Sobre o iodo. Começa que este que achamos por aí pra comprar facil por aí, não é iodo puro… Sem falar que, se realmente fosse verdade isso sobre o uso dele nos vegetais, teríamos outro problema: o iodo impregnado no alimento. Lembre que já temos o sal impregnado (que absurdamente, no Brasil não se tem a opção de usar sal sem iodo, porque é lei a adição do mesmo em todo sal alimentício comercializado). O excesso de iodo pode causa problemas à saúde, em vez de beneficia-la. O mesmo iodo tão aclamado pra combater o bócio, usado em excesso faz é provocar a doença.
        Como vê, tudo é uma faca de dois gumes.
        Desculpe-me pelo tom do comentário anterior. Realmente eu deveria ter falado de outra forma, mesmo que esteja cansada de ver tanto absurdos por aí. Anyway, eu gosto de pesquisar sim todas as informações que recebo. :)

      • em junho 2, 2013 às 14:28Jobel
        Lia, para que voce tenha total garanti no consumo de frangos, tem que ser da marca Korin, e pode encontrar nos melhores supermercados.

      • em junho 3, 2013 às 11:50Lia Sergia
        A Korin? Aquela que cria frango confinado, dá ração e se diz natural? Não obrigada. Prefiro o frango caipira, criado solto a campo. Já encontramos variedade nos supermercados: Vila Germania, Nhô Bento, Campeiro… :)

  10. em novembro 20, 2011 às 0:20Josemara Guedes Souza
    Sempre que comia salmão tinha reação alérgica muito estranha: começavam a coçar minhas palmas das mãos a ponto de inchar todos os dedos. Ficava em desespero e só aliviava quando mergulhava as duas mãos em água fria por mais de 15 minutos. Em uma consulta com alergista, ele me informou que sou alérgica a proteina do salmão, mas não fez nenhum teste para comprovar isto. Agora pergunto: será que sou alérgica a proteina do salmão ou a essas substâncias astaxantina e cantaxantina ? Como saber?

  11. em dezembro 6, 2011 às 19:10sandro
    adorei seu comentario eu trabalho com distribuiçao de salmao e ja sabia de tudo isso ,mais enquanto a classe media burra continuar a comsumir esse produto nada vai mudar

  12. em dezembro 14, 2011 às 13:54Francesco
    Josemara.
    Se você fosse alérgica á Cantaxantina provavelmente teria reações ao consumir ovo de galinha.
    A cantaxantina está presente na gema como corante, embora em concentrações muito menores, pois a ração dada ás galinhas de produção deixaria a gema da mesma cor que clara.
    È importante salientar que a cantaxantina não serve para mais nada além de coloração. Já exisem estudos com ovos sem cantaxantina e os nutrientes são rigorosamente os mesmos, o grande problema é justamente a coloração, imagine se uma dona de casa quebra o ovo e não vê aquela gema amarela.
    Infelizmente produtos como esses poderiam ser retirados dos alimentos sem nenhum problema desde que o consumidor entendesse que não e só pq tem a cor mais “branca” que é de má qualidade.
    isso se aplica facilmente á rações de cães, os cães não vêêm cores, é corante gasto só com o dono mesmo.

    • em junho 3, 2013 às 18:45Vania Psiquê
      Só para esclarecer, Francesco, os cães sim, enxergam cores, apenas não conseguem distinguir algumas de outras e não com a mesma intensidade que nós humanos…

  13. em julho 17, 2012 às 20:39Osvaldo Lofego
    Montemos uma “Associação de Oponentes aos Peixes de Cativeiros”…..não vai dar em nada. A tendência é esta e cada vez mais eemos peixes destes tipos. Dever-se-ia exigir-se a composição química na venda, como nos outros alimentos.

  14. em setembro 10, 2012 às 18:12Hainner Azevedo
    Se continuarmos a depender de alimenação de peixe pescado(predatóriamente) em 2045 não valerá mais a pena economicamente pescar peixe, e falo de peixe e não estes lixeiros do mar que encontramos por ai nas peixarias. Portanto a maricultura pode ser a unica via. O problema é que tem peixe , tal qual outros animais que são selvagens e que nunca terão o mesmo comportamento e ganho de eso e portanto saúde em sistemas de cativeiro. alguém já pensou em domesticar um tigre? Com peixe é a mesma coisa para alguns tipos. Mas é possivel, os chineses já domesticaram varias espécies, inclusive esta de salmão que se vende por aqui. O problema está na forma como isto é feito, no tipo de dieta ministrada ao animal, as dimensões do cativeiro e densidade demográfica do cativeiro, se quisermos uma produção em cativeiro mais próxima do real, tem muitos fatores para serem pensados, que encarecem, mas podem ajudar e poderiam melhorar a dieta das pessoas com a inclusão de peixes mais ricos nutritivamente.

  15. em setembro 13, 2012 às 22:27Boemita
    Coma sardinha! Tem omega 3 e é de verdade, por enquanto…

  16. em setembro 22, 2012 às 21:06Dalton
    Eu só queria deixar registrado que no Brasil comemos muita truta se passando por salmão!!! Principalmente nos restaurantes japoneses.
    Outra coisa é sobre ovos. Os ovos com mais aditivos de corante são conhecidos no nosso mercado como “OVOS CAIPIRA”, que são vendidos como “orgânicos” mas como vemos de natural é o que menos tem. Ovos caipira de verdade são aqueles produzido em sitios onde as galinhas são criadas soltas, e se alimentam de grãos, insetos e tudo quanto é coisa que acharem. Mas sua produção é baixa e seu uso comercial é inviável (pois nunca sabemos direito quando foi botado os ovos, uma vez que botam em cima de árvores, no meio do mato, etc).
    Para diferenciar ovos caipira de verdade e os “caipiras” com corante, basta verificar o tamanho e coloração das cascas. Galinha caipira os ovos são pequenos e sua coloração variada, chegando a ter ovos de tonalizade azul até ao mais avermelhada. Quando vemos ovos todos grandes e todos da mesma coloração vermelha esse é de granja com aditivo de corante em sua ração.

  17. em outubro 18, 2012 às 18:48mauricio albuquerque
    Alguns anos a National publicou um artigo sobre as fazendas aquáticas existente no Chile e nos paises nórdicos de criações de salmões em cativeiro.A reportagem não é nada animadora. Que o salmão é nutritivo não há dúvida, oque não acontece com o salmão que chega à nossa mesa, oriundo destas fazendas aquáticas. Então muito cuidado.

  18. em novembro 3, 2012 às 9:54Patricia Santos
    Lia, pesquise mais sobre o Iodo e verá que ele evapora ao retirar as verduras da água. Quanto ao médico da Ultrafarma, trata-se de um nutrólogo – Dr. Lair Ribeiro, que deu uma palestra sobre alimentação saudável e não indica remédios e sim uma forma correta de alimentação. Veja bem, eu pesquisei na internet sobre a veracidade disso e achei vários posts a respeito disso. Verifique melhor. A dúvida aqui em São paulo sobre ser ou não orgânico é grande e provavelmente o iodo,por reações, pode ajudar.

  19. em janeiro 11, 2013 às 17:10Elisabeth S Lauth
    Eu desconhecia essa informação sobre o salmão!

  20. em janeiro 23, 2013 às 19:39Fabio
    Pessoal, olhem esse site http://www.unstressedsalmon.com
    Eu andei escutando que eles vao entrar no Brasil em breve! Eu provei e gostei.
    É um peixe que nao é criado em cativeiro!

  21. em fevereiro 5, 2013 às 20:02André Breves
    Obrigado pelas informações! Foram bastante úteis! Um abraço

  22. em março 7, 2013 às 20:36Edson|Candidoda Costa
    Olha eu trabalho em restaurante e sempre reparo que o salmâo tem coloração diferente, ogora sei porque. Obrigado pela orientação

  23. em maio 5, 2013 às 21:14Josina Godoy
    Muito importante que o blog tenha chamado atenção para o problema do salmão do Chile criado em cativeiro. Tenho assinatura da revista “Vida e Saúde” e qual não foi a minha surpresa quando, no número de outubro de 2012 encontro uma reportagem de sete páginas, muito bem fundamentada, da editora associada Agatha Lemos, com o nome “Salmão genérico” – “Os bastidores da criação em cativeiro deste peixe que se tornou referência quando o assunto é ômega-3″. Procurem ler este texto, deve estar nesta mesma internet. Tenho 83 anos e já vi que estamos morrendo pela boca! Ti-nha começado há pouco a comprar exatamente este peixe importado do Chile, já que procuro comer o mínimo de carne e este é o peixe mais gostoso que encontro no centro-oeste, além do teor de ômega 3 que, supostamente, deveria ter. Verduras e legumes, só como os da minha horta (moro em casa com um grande quintal), frangos e ovos, só os “caipiras”, que eu saiba como são criados! Quem quiser se aprofundar mais no assunto, procure no site do canal Futura a reportagem “O veneno nosso de cada dia!”, que vi no mês passado, pela parabólica – é sobre os agrotóxicos que estão que estão nos envenenando!

  24. em maio 30, 2013 às 10:05Mafalda Pieczkoscki
    Salmão falsificado, nunca mais……………………

  25. em junho 2, 2013 às 20:59Rita Nogueira
    Alguem ja tinha me alertado sobre isso e aqui na America do Norte temos as duas opcoes de Salmao. Sempre checo se e “wild caught” (selvagem), Prefiro pagar mais a colocar em risco a saude da minha familia.

  26. em junho 3, 2013 às 0:54rogerio
    sim, realmente, o mesmo se cabe ao bacalhau ralado, que na verdade é a brotia, peixe barato, e saboroso, esse salmão, NÃO É SALMÃO, é truta salmonada, trabalhei com isso, e realmente, o que consta acima é verdade

  27. em junho 3, 2013 às 7:01Chef Jhonny Moreira
    Pela experiência que tenho, esta notícia é realmente verdadeira !
    Na Escandinávia a cor do salmão é diferente e muitas vezes eu pescava no rio no inverno furando as placas de gelo ou pescando no mar, o sabor do verdadeiro salmão é diferente do chileno, é muito mais saudável e tem um cheiro natural de um peixe comum.

  28. em junho 3, 2013 às 10:16Pedro Henrique
    Olá Lia. Achei muito legal e informativo o seu post. É realmente uma situação preocupante, mas a dificuldade é quando se come fora de casa (em restaurantes) perguntar qual a origem do alimento, algo que o garçom, certamente, não saberá e muitas vezes, nem o gerente ou responsável.
    Um outro ponto é que esses conservantes, corantes, hormônios etc. não são adicionados somente no salmão. Com você mesma citou, são colocados na ração de galinhas, vacas, porcos e até vegetais (no caso de agrotóxicos), então fica realmente muito dificl se alimentar na cidade (se vc não pode cultivar seus próprios alimentos). Porque se vamos fugir das carnes e dos vegetais, vamos nos alimentar do que?

  29. em junho 3, 2013 às 10:29Hélio
    Depois de ler tudo isso fico a pensar!…. estamos mesmo condenados a morrer
    pela boca, pelo meu entendimento todos os alimentos, passando pelo arroz com feijão carnes de todas especies e peixes estão contaminado com toda sorte de pesticidas e dai dai-nos canceres e toda praga de doenças e infecções; até onde a ganância vai nos levar?

  30. em junho 3, 2013 às 11:18jozelly morais
    adorei seu post , sempre soube que o salmão bosso era falso , minha tia a trinta e cinco anos atras ja falava sobre os hormônios nas rações , corantes , etc…. ela era sabia e bem informada , hoje temos que viver e conviver com falcatruas alimentares tambem , é uma pena , eu nem compro mais salmão , agora gostaria de saber sobre o peixe saint peter, me parece tambem não ser o que nos vendem por aqui voce poderia pesquisar tambem ? agradeço sua dedicação em informar …… obrigada .

  31. em junho 3, 2013 às 11:18Valdir Spaniol
    Quero contribuir com um comentario sobre nossa alimentação. Infelizmente não podemos ter a alimentação ideal por varios fatores e ate por gostos diferentes. A questão do parecer é mais importante para muitos e assim vc consome corantes, espessantes, etc de forma exagerada so para atender esse gosto pela aparencia. Em relaçao aos produtos oriundos de cativeiros, se vc não mora na “roça”, nao tem como consumir nada fora do cativeiro. Então vc produzir peixe em “açude ou lagoa” não é ruim, depende do que vc alimenta tal peixe. Eu sempre digo, consuma com moderação tudo que vc come, e varie entre alimentos, assim sera saudavel, desde que pratique habitos saudaveis não sedentarios, pois alimentação sozinha não faz milagres. Enfim coma bem, coma o que vc gosta, de forma moderada e diversificada (frutas, legumes, carnes, etc) e va para academia, vá ao trabalho a pé ou de bicicleta se possivel, vai caminhar no parque ao ar puro quando puder, e seja feliz e saudavel.

  32. em junho 3, 2013 às 11:28Adelaide B.Falkenbach
    Já sabia do corante, mas não que fosse tão grave assim. Mas quem teve oportunidade de cozinhar e comer o salmão selvagem, percebe 3 coisas importante: o sabor, a cor e textura do peixe são totalmente diferente dos de cativeiro.

  33. em junho 3, 2013 às 11:46Gumercindo Silva
    Muito interessante. Senti falta das referências no texto.
    Outro ponto interessantíssimo, é que pessoas tão esclarecidas sobre a alimentação, nem sequer tocam no ponto de sustentabilidade. Será sustentável eu consumir um produto que vem do Chile? Quanto de enxofre este produto dispersou nas águas dos oceanos até chegar ao meu prato? Quanto a alcachofra, a endívia e outros ingredientes importados que consumimos acreditando ser bacana, sofisticado prejudicam o meio ambiente. Pois é . . . muito complexo.

  34. em junho 3, 2013 às 11:50Bruno Manna
    Se formos pensar por esse lado, vamos morrer de fome. Legal saber que isso ocorre com o salmão. Mas também ocorre com o frango de granja, o boi de confinamento, com as verduras. Todos levam algum tipo de aditivo para crescerem mais rápido e ou algum tipo de agrotóxico.

  35. em junho 3, 2013 às 11:50Alessandra Spencer
    Adorei seu post. Como muito peixe e agora fiquei com uma pulga atras da orelha… como saber se o peixe é de cativeiro ou não?

  36. em junho 3, 2013 às 12:13carlos
    Parabéns pelo blog, e este post do Salmão esta dando o que falar ! Acredito que você deva ouvir muitas coisas absurdas como esta das gotinhas de iodo!!!!Pela mordedeus!

  37. em junho 3, 2013 às 12:38Luciana
    Moro nos EUA ha alguns anos e aqui na California e obrigado colocar nas embalagens se o salmao eh “farm raised” ou “wild” e se tem corantes adicionados. Claro, o salmao pego nos mares sao extremamente caros e em pequena quantidade. O salmao criado em fazendas supre a industria farmaceutica para fazer as capsulas de omega 3 tambem. Portanto, a demanda e “propaganda” eh grande. E como a maioria das relacoes comerciais nessa sociedade visam lucro isso nao eh diferente no caso do salmao. Cria-se uma necessidade (propaganda e marketing) e começam a criar salmao a qualquer custo ( baixa qualidade, toxico, larga quantidade, precos competitivos). O consumidor sem acesso a informacao consome o “farm raised” salmao e nao sabe da quantidade de toxinas que esta consumindo, pois eh motivado pela promessa dos beneficios do Omega3.

  38. em junho 3, 2013 às 12:40Cecília Pedersen
    É verdade sim. Meu marido foi pescador no Alaska e hoje desenvolve redes de pesca para barcos no Alaska. Alo de cadeira. Salmão vendido no Brasil vem do Chile e não presta. Fujam. Moramos aqui em Seattle, onde, claro, tem “farmed fish”, mas nao comemos, de forma alguma. A sardinha, como o arenque, sao grandes fontes de omega 3, como tambem, o nosso velho amigo óleo de fígado de bacalhau. Fujam de peixe de criação , veneno puro! Abraço e Parabéns pelo blog.

  39. em junho 3, 2013 às 12:57Carlos Oliveira
    Por isso só como bacon

  40. em junho 3, 2013 às 12:59Jeff
    Rs isso não é nada novo, na verdade tudo que vem ao Brasil é de segunda linha como dizemos rs. Para cá só vem o resto ou que não é bem comercializado, digamos de modo em geral, outros produtos. Mas sobre o salmão, com certeza os que são vendidos por aqui não são o autêntico salmão, para voce que adora um sushi de salmão e sashimi, na verdade estão comendo TRUTA SALMONADA, tambem de cor rosa alaranjado que se passa fácil por salmão, podem ver simplesmente pelo preço cobrado nas casas e em supermercados.

  41. em junho 3, 2013 às 13:29pedro
    Seria bom consumir peixe da pesca sim… mas vai querer abastecer o mundo com salmão selvagem? Já faz tempo que a produção pesqueira de muitas espécies está em declínio e ao mesmo tempo a população humana aumentando… Aquicultura é uma das alternativas de oferta de alimento saudável sim…
    Já pensou nos outros alimentos? frango, suíno, transgênicos, agrotóxicos…???

    • em junho 3, 2013 às 13:40Lia Sergia
      Penso em todos deles. E as alternativas estão crescendo. Entenda que não sou contra o peixe de cativeiro, desde que criado em condições adequadas, sem hormônio e outros subterfúgios. Sem criadouros lotados, com mais peixes do que sua capacidade, gerando animais doentes, que vão produzir uma carne de qualidade duvidosa.
      A alimentação, no mundo inteiro, está muito ruim e em declínio constante. Mas é possível, sim, voltarmos a ter uma alimentação decente e levar alimentos de qualidade a quem não tem. É uma questão de abandonar o egoísmo, o desejo insaciável por dinheiro, e produzir alimentos pensando no bem estar do consumidor. É o consumidor ter consciência e não desperdiçar comida. Precisamos eliminar o desperdício, os falsos alimentos e a ganância.
      Recebo diariamente, por conta deste post (antigo até) dezenas de comentários. (Muitos deles até ofensivos, que eu excluo porque o blog é meu e não tem nenhuma lei que obrigue a publicar xingamentos, confere?) E muita gente fala: “Ah, como vai matar a fome da África destruindo espécies.”
      Gente… Isso é um alerta sobre como as coisas andam ruins, e como poderiam melhorar. Cada um tem que pensar em alternativas viáveis para si, mas temos também que defender que a indústria alimentícia leve qualidade pra mesa de TODO MUNDO, de forma digna e acessível. Aposto que nem 1/3 destas pessoas que chegam aqui falando sobre a fome do mundo contribuíram alguma vez na vida para matar a fome de uma pessoa na rua, para posar aqui de preocupados com a fome dos africanos. Tem fome aqui no Brasil… e não vejo muita gente fazendo alguma coisa de útil para ajudar. Vejo é muita comida sendo jogada no lixo, todos os dias.

  42. em junho 3, 2013 às 13:30Sonia Maria Maximo Pacheco
    Na mesma linha de raciocínio, temos tilápia, ou San Piter, este delicioso peixe, em 90% de sua comercialização no mercado brasileiro vem de cativeiro. Com muita ração, eles perdem as propriedades originais da espécie!!!. Compro peixe de um pessoal muito profissional que não vendem nem tilápia (San Piter), nem Salmão, justamente pra não comprometer os produtos. Acho que consumir peixe de cativeiro ou criadouro, como queiram, de vez em quando, não vai prejudicar a saúde, o problema será o consumo contínuo!!! Adoro peixe, sou consumidora contumaz, mas aca o por deixar algumas espécies de lado, com receio de fazer escolhas não muito saudáveis!!!
    Bons tempos aqueles em que meu velho pai saía à pesca e trazia aqueles peixes de água doce mega deliciosos!!!!

  43. em junho 3, 2013 às 13:55maria luisa maia
    O pior agrotoxico nao e o salmao de cativeiro, o legume ou outro qualquer. O que envenena o homem sao os maus pensamentos, a culpa, a raiva, vinganca, briga, maus tratos e assim vai. Quem cuida das emocoes com certeza ingere muito menos agrotoxico. Se preocupem com as suas atitudes e veja os resultados mesmo comendo salmao chileno e generico.

  44. em junho 3, 2013 às 13:57Leitor 20.000
    Muito bom.
    Obs.: pelo amor de deus e pelo bem do seu blog quebre seu texto em parágrafos com espaço. Deixe seus leitores lerem mais confortavelmente, eles merecem. Fica a dica.
    Abs!

  45. em junho 3, 2013 às 14:37vera szortyka
    é gente definitivamente não temos mais o controle daquilo que comemos. somos cobaias nas mãos daqueles que querem lucro fácil e rápido, mas somos responsáveis tbm,o consumo desenfreado de animais que hoje em dia é desnecessário devido a grande quantidade de alimentos a nossa disposição que promover o consumo animal é um ato cruel que nós seres humanos cometemos, não só aos animais mas a nós mesmos pois não é de hoje que sabemos que o consumo de carne traz mais males do que beneficios a nossa saúde.

  46. em junho 3, 2013 às 14:55Silvia
    É fato que já não temos certeza do que estamos consumindo hoje em dia. No entanto, Lia, eu penso que o seu estilo de vida ainda é muito inacessível. Só se preocupa com isso quem já está com praticamente todas suas necessidades básicas satsfeitas.
    Como sabemos, o pobre está fadado a comer mal e a trabalhar muito. Combinação explosiva. Muitas vezes não tem esclarecimento e nem dinheiro para viver melhor. No entanto, apesar de achar válido o esforço para que atentemos ao que consumimos, também reprovo o exagero quanto a esse critério, que muitas vezes gera uma ansiedade enorme, que por sua vez causa também malefícios à saúde.
    Precisamos ser consumidores mais atentos, podendo exigir coisas das indústrias, mas conheço pessoas com transtorno obsessivo compulsivo quanto ao consumo de alimentos (tem que ser orgânico, natural, saudável, ideal) gerando uma paranóia, fazendo com que a pessoa coma muito pouco, gaste mais do que pode com comida e suplementação e consequentemente sofra consequencias em sua saúde, mental e física.
    Talvez seja melhor propor pequenas mudanças no estilo de vida do que ter uma postura radical e dizer: Jamais comerei tal peixe!
    Do que adianta? Você se livrou de uma substância cancerígena, mas consome água contaminada com alumínio, respira fumaças tóxicas todo o dia, enfim..
    Devemos cuidar também para não sermos mais uma vítima (ou até doutrinadores) da cultura do medo,certo? No mundo contemporâneo as ameaças estão em todo lugar, desde o vizinho pedófilo até a sua salada.

  47. em junho 3, 2013 às 15:09Ana
    Gente, vejam esse documetário canadense sobre como as fazendas de salmão estão afetando a vida dos peixes selvagens e espalhando vírus altamente perigosos para os animais e seres humanos:http://vimeo.com/61301410

  48. em junho 3, 2013 às 15:32claudson
    tá cada vez mais raro comer alguma coisa natural e com qualidade nesse país,agora imagina só os nossos peixes de aguá doce…

  49. em junho 3, 2013 às 15:38Rafaelle
    Carambaaa, isso é lamentável!!!!!!!! :/

  50. em junho 3, 2013 às 16:17Nathalia Ramos Viegas
    Eu já sabia disso, e tbm vi em uma reportagem que temos que tomar cuidado qd compramos o salmão já cortado que é vendido em bandejas, as vezes não é o peixe salmão e sim um peixe que foi tratado para ficar dessa cor, vi nessa reportagem que tem que desconfiar de um valor mt barato do salmão, e que eles recomendão comprar o peixe inteiro.

  51. em junho 3, 2013 às 16:20salompas@gmail.com
    é bem por aí mesmo. Eu já ouvi dizer que no interior de SP já existem vários lugares que produzem este salmão também. No Ceará, o camarão da carcinicultura é uma praga, os pescadores nem saem mais pra pescar, apenas revendem os de criadouros. E são muitas vezes espécies doentes.

  52. em junho 3, 2013 às 16:40Julio
    opções no shopping e supermercados (vida real):
    a) Prato congelado
    b) Salsichas e embutidos
    c) Sushi e sashimis
    d) Frutas e verduras
    e) Fast Food e outras frituras
    Alguma aí não vai me matar ou me dar câncer?
    Sorte de quem cultiva e cria seu alimento e sabe sua orgiem. Os outros 99%, mesmo quem come orgânicos, depende da indústria e não tem como fugir.

  53. em junho 3, 2013 às 17:19crescentbrazil
    Além das observações no seu excelente post, é possível se ter um salmão de qualidade se ele não for alimentado com ração feita de milho e grãos – que é o que determina um alto grau de Ômega 6 (comprovadamente precursor de tumores) – mas a ração é barata por isto utilizada, o negócio é não comprar, aida mais por ser feita de milho transgênico. O mesmo vale para carne bovina, se o boi não passa por engorda com milho ele oferece um teor de Ômega 3 mais alto do que peixe de mar. A informação referenciada com fontes de pesquisa pode ser encontrada no site mercola ponto com.

  54. em junho 3, 2013 às 17:22Fernanda
    Nossa Lia, estou absolutamente passada com essas informações! Eu compro esse salmão regularmente, e depois de ler fui até o meu freezer para checar a procedência. E confere: é do Chile, é confinado….e pra piorar ainda está lá escrito que a coloração é mesmo proveniente de corante através da ração! Meu Deus, fiquei muito decepcionada mesmo!!!! Nem sei o que vou fazer pra substituir, pois pelo que vc escreveu o tal salmão selvagem é bem mais caro…. Nossa chatiei-me!

  55. em junho 3, 2013 às 17:27Fernando
    De fato, interessante. Acho válida essa preocupação por causa do corante. Mas veja bem, o salmão criado em cativeiro, nascem em águas doces, cresce em água salgada e depois retorna para a água doce. Os criadouros de salmão no Chile fazem a mesma coisa. O diferencial é que eles ficam em grandes jaulas em auto mar. O que estraga é a ração, mas não o modo como são criados.

  56. em junho 3, 2013 às 17:29Marcos Costa
    bom mesmo e o red salmão do Alaska , Pesquei muito dele em Bristol bay , mais aconselho o defumado da noruega !!

  57. em junho 3, 2013 às 17:40Lester Izaac
    Ótimo texto, quero divulga-lo, mas preciso das referências que usou pra fundamentar o texto. POderia envia-las a mim?

  58. em junho 3, 2013 às 17:45Conceição mendes
    DR. RICARDO: Gostei do artigo porque vai me obrigar a ficar mais atenta em relação ao salmão, que como duas vezes durante a semana. Nunca tive a curiosidade de saber de onde vem. Até agora, só me importava o gosto e o fato de gostar muito de peixe, em especial do camarão. Vou ficar mais alerta agora agora. O bom mesmo é comer os peixes dos nossos rios de água doce, pescados aqui mesmo.. . Interessante é que os donos do restaurante onde almoço e como salmão, passaram 10 anos no EUA e vão todo mês para lá! Com certeza, não é para buscar salmão! Obrigada!

  59. em junho 3, 2013 às 17:47adriana
    obrigada pelo post! você(s) sabe alguma coisa a respeito do atum??

  60. em junho 3, 2013 às 17:51César
    A solução é muito simples e fácil de aplicar: vegetarianismo.
    É uma pena que tanta gente aceite comer carnes tóxicas só por uma questão de gosto pessoal. A pecuária e a pesca mesmo as “naturais” causam muito mais danos ao meio ambiente do que a indústria e os automóveis.
    Muita perda de tempo discutir sobre carnes alternativas…
    Uma pessoa não engajada com a preservação do meio ambiente e com a saúde comer carnes é compreensível. Há coerência. Mas aos engajados não tem como não falar de sua incoerência.
    Foi mal aí pelo dedinho na ferida…

  61. em junho 3, 2013 às 17:54Lília Araujo
    Adorei. Mas pra mim nada é novidade em relação á alimentação. Raramente conseguimos alimentos saudáveis .Carnes; frutas; legumes etc. e etc. Onde moro ainda conseguimos alguma coisa que é plantada nos sitos e vendidas em feira agropecuária diretamente do produtor. Infelizmente a população está sendo envenenada sem saber. Daí as doenças que nem os médicos sabe diagnosticar >>> TUDO AGORA É VIROSE <<< Lamentável !!!

  62. em junho 3, 2013 às 18:22Diego
    Post interessante.
    Só é bom lembrar que nem tudo que é de cativeiro é igualmente ruim – caso contrário não poderíamos nos alimentar se não voltássemos ao forrageamento.
    No caso específico do salmão, o grande problema é a origem do que consumimos. O Salmão chileno é entupido de antibióticos por causa de algumas pragas crônicas causadas por falta de uma política mais rígida em relação à criação (a distância entre as unidades produtoras é muito pequena). O resultado é que as doenças se espalharam rapidamente, e é mais barato usar remédios do que aceitar as perdas e permitir que a endemia acabe naturalmente.
    Já o salmão de crianção da União Européia, oriundo de um ambiente de normas mais rígidas e uma cultura de consumo consciente, não recebe doses altas de antibióticos ou outros medicamentos. O da Noruega, por exemplo, são criados em tanques muito mais espaçados, raramente adoecendo.
    É claro que o salmão selvagem é muito melhor para a saúde. Mas a verdade é que nunca vai se popularizar devido ao custo. O que precisamos é de normas mais rígidas para a importação, até para pressionar o governo do Chile a impedir as práticas nada saudáveis dos seus criadores a fim de manter as exportações para o mercado brasileiro.

  63. em junho 3, 2013 às 18:44Paulo Penna
    Muito oportuno e louvável esse post, contudo o que eu tenho a dizer: caso queiram me doar postas de salmão chileno, favor entrar em contato, que serão recebidas e comidas com alegria e ações de graça. Morro de saudades, antes de morrer de salmão hipertrofiado, considerando que viver faz mesmo muito mal para a saúde, já que sempre acaba em morte :D

  64. em junho 3, 2013 às 18:51celia
    gostei, mas qual o melhor peixe e o que fazer em relação a isso?

  65. em junho 3, 2013 às 18:54Thyago Campios
    No fish, no future..
    Lutar contra o crescimento da aquicultura, e a mesma coisa de torcer para jacaré em filme de tarzan!!

  66. em junho 3, 2013 às 19:11Mário Bock
    Oi Lia, bem bacana sobre as revelações (para mim) sobre os peixes do cativeiro. Compartilhei com todo mundo. Sabe o que queria um dia saber era sobre o leite brasileiro. Como aconteceu recebemente com os leites de caixinha com uréia e forma, lembrei muito bem de um escândalo parecido que acontecei com o leite da Parmalat. Tô achando que todos os leites brasileiros são adulterados, quando cheiro o leite na caixinha um ou dia depois de aberta, sinto um odor forte de química….Desde então só compro leite de caixinha para guardar na geladeira, mas mesmo esses não me parecem leite verdadeiro… parabéns e vou seu seu leito assíduo viu.

  67. em junho 3, 2013 às 19:20Rita Cunha
    Puxa! Na minha casa, comemos 2 kgs de salmão por semana. Abolimos a carne e o frango. Sou mais uma que vai virar faquir..

  68. em junho 3, 2013 às 19:28A farsa do salmão. | Christian Almeida
    […] Fonte: http://liasergia.wordpress.com/2011/03/15/a-farsa-do-salmao/ […]

  69. em junho 3, 2013 às 19:32Ces
    Queria as fontes disso. Acho provável que seja isso mesmo, mas as pessoas tendem a distorcer pesquisas, principalmente com alimentos

  71. em junho 3, 2013 às 19:57Sumara Ghizze Pio
    To bege….que horror, e a gente comendo isto! Para mim parou, grata pelo esclarecimento. Sumara

  72. em junho 3, 2013 às 20:05jose
    gostei deste alerta……… ´porque eu sou consumidor de salmão bem passado……agora imagine quem gosta de consumir salmão crú……..
    pior ainda
    ……………. ………….

  73. em junho 3, 2013 às 20:47lizie buss
    sobre o leite: http://www.agricultura.gov.br/animal/dipoa entrem no DIPOA Consumidor – mitos e fatos, depois entrem em avisos

  74. em junho 3, 2013 às 20:50Ana Celia
    …estou pasma!..sem palavras..!..comia toda semana uma porção de salmão chileno. :(

  75. em junho 3, 2013 às 21:00Albertino Figueiredo
    Tudo isso e um leve toque Beatle… Brilhante!


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